但记者采访中发现，多数市民并不了解电磁炉，不就是这么一块薄薄的板，大家都差不多吧？实际上不同的面板、不同的“心”使用起来效果大不一样。记者近日专门走访了家电卖场，请行家就上述问题进行了介绍。
在祖庙路苏宁电器卖场，美的专柜导购陈利平告诉记者，电磁炉是应用电磁感应原理进行加热的，具有高效节能、智能烹饪、安全可靠、环保卫生、携带方便等特点。电磁炉的质量取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量。陈利平表示，好的电磁炉热效率高达95％以上，而煤气的热效率只不过65％左右。家庭购买电磁炉，如果打算用来炒菜，最好选1600W以上的。
据国美电器卖场电磁炉导购介绍，现在的电磁炉新品都以100％发热线圈为主，不少产品还有双重磁性环路设计，目的是增加热效率，更节能环保。
过去电磁炉以白色面板为主，现在分化出“黑”“白”两类。黑色面板大多采用了黑晶面板，以德国肖特黑晶面板为主，其磁性和热传导的能力强，耐高温，不易破裂，也很容易清洁。
睁大眼睛识别假“黑晶”
据电器卖场导购员介绍，目前市场上的电磁炉面板仍然有“黑”、“白”之分，但黑晶面板成为市场主流，受到消费者的青睐。其最大特点是质量优良、耐高温、热效率高并且时尚典雅。但有些厂商鱼目混珠推出“假黑晶”电磁炉，因此消费者购买时要睁大眼睛，识别“假黑晶”面板。
真的黑板面板的光泽度比较高，手感细腻有光滑质感，面板上的气孔直径微小，颗粒非常细，使用一段时间后不易变色，不易变形，易清洁。而假黑晶，它的外表是用黑色涂料喷涂上去的，实为普通甚至低劣的白板。“假黑晶”是用传统工艺加工的，制作简单，面板无光泽、呆板、质感粗糙，气孔直径大，颗粒较粗。而且面板的表面涂层容易脱落，并容易形成斑点，出现裂纹。